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一个念念不忘,另一个现在不感冒

时间: 2020-07-28 11:07 作者:湖北新闻 来源:未知 点击:

每家每户都自给自足,除非过节过年采购一些特别的食物,其余时间都是吃自己种的。每年都跟着大人农忙种两季水稻;到特定的时间种指定的作物。收获的时候就会制作各种各样的小吃零食。那个时候才叫真正的有机无害食物,全是纯手工的。我一直吃到初中毕业之后,才开始尝试外面的食物,饮食慢慢的在改变。习惯了越来越少的家乡食物。一直有两种味道让我记忆最深:一个是永远吃不腻的,另一个是看到就不会再想吃的。

让我恋恋不忘的——青菜芋羹。芋子一年种一季,春天种下,每到秋冬节气,开始收获芋头和芋仔。有些人也愿意在8.9月份提前尝鲜,挖几株新鲜的芋子回来。这个时候的芋子很鲜嫩,做法也很多,也很畅销,基本上桌就会光盘的。比较好的做法有:芋子萝卜腊肉炖;红烧芋片;芋头线;红烧芋羹;梅菜芋羹;青菜芋羹。我最喜欢的是青菜芋羹。

小时候家里做的柴火饭,每天蒸饭的时候锅里放几个毛芋子下去。饭蒸熟的时候,芋子也熟了。出锅后,冷水泡着,剥去毛皮。切两片大菜的叶子,切细,切碎。蒜叶准备一点。一切准备就绪后,热锅,倒油把芋子到入锅里翻炒,同时用锅铲把芋子割小块,甚至碾碎。再把青菜叶子入锅,也芋子一起翻炒两分钟。加入水(要多点,做成羹的比例),在煮开的同时继续碾碎芋子。水开了,芋子也成糊状了。加入调料,起锅即可。热腾腾的饭加上一两勺青菜芋羹,拌上一些辣椒酱,两碗饭吃下去没感觉的。我经常是肚子装不下了,但是嘴巴还想吃的节奏。这个味道很普通,每家每户都会做,而且收获一次,可以放在地窖里攒存半年。冬季就吃这个。但是我到现在还念念不忘,可能是小时候的记忆缩影。出外面这么多年了,偶尔也会心血来潮想吃这个,然后计划周末去菜市场采购,自己折腾一餐,心里很是满足。

让我现在不感冒的-红薯。家里种红薯,目的有三个:做红薯粉调料;做红薯干;红薯藤和红薯喂猪。自己自足的年代,各家各户都会养一两头猪。争取全年的肉类自给。我们小时候,根本不舍得买猪饲料,养猪都是自己种的菜或者拔的猪草。而种红薯很大一部分都是为了喂猪。红薯藤割了一层,后面还会再长,所以在收红薯的之前,这些藤条叶子可以供猪吃上很长的一段时间。到收成的时候,红薯翻耕,红薯藤也要全部收掉,猪吃不赢没关系,还可以切好晒干,当成猪饲料存货。也会种一批批的蔬菜,如果这些食材断供了,那小孩子就有事做了,需要每天去拔猪草。再回到红薯这个问题,收成的红薯,会晒红薯干,会存在地窖供日常吃食。吃法有:生吃红薯、红薯粥、蒸红薯、炕红薯、炸红薯。一般收成红薯之后的很长一段时间,每天早上蒸饭的时候,饭蒸器下面一定会有煮红薯。早上吃了煮红薯,还有剩的话,把红薯切半,撒一点油在锅上,把红薯铺在锅上,加把柴火,做成了炕红薯,供孩子们中午的零食。如果中午没出完,晚上也还有。在吃不完的话,不要紧,可以喂猪。我们的红薯是那种粉粉的,吃的时候,我感觉很干会噎着。吃的生无可恋的感觉。晒的红薯干也是我们一年的零食,会让你感觉除了红薯还是红薯。估计这种状态我很不喜欢,太多太腻了。现在每次看到红薯就不想吃,可能小时候的那种腻感挥之不去。

家乡的味道影射的是我们小时候的经历,是回忆的缩影。记载着太多的故事和亲情,用来怀念过去,珍惜现在。

 

(责任编辑:湖北新闻)

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